Мастер-класс по определению качества продуктов животного происхождения

Тема встречи – мастер-класс по оценке качества яиц куриных пищевых. Для будущих профессионалов торгового дела очень важно знать и уметь определять качество продуктов.

Вначале Лариса Николаевна познакомила обучающихся с особенностями содержания кур на современных птицефабриках, рассказала о пищевой ценности и пользе яиц курных. Куриные яйца являются биологически полноценными продуктами питания и легко усваиваются организмом человека. Всемирная организация здравоохранения использует яичный белок в качестве стандарта для оценки белка в других продуктах питания.

В ходе мастер-класса студенты ознакомились с классификацией, методикой определения качества яиц. И затем в практической части занятия определили органолептические и физико-химические показатели качества яиц куриных пищевых. Провели экспертизу маркировки и информационной идентификации потребительской тары. Познакомились с прибором овоскоп и научились его применять. Определи свежесть яиц путем вскрытия и другими доступными методами. А также научились определять содержание каротиноидов в желтке яйца.

Полученные знания пригодятся студентам как на практике, так и во время работы по специальности в торговых предприятиях.

Преподаватель О.А. Роммель, сопровождающая группу студентов, поблагодарила за мастер-класс и выразила надежду на дальнейшее плодотворное сотрудничество!

Л. Н. Муравья, доцент кафедры зоотехнии, рыбоводства, агрономии и землеустройства