Основы сервиса

24 ноября 2020 года

Студенты кафедры туризма участвовали в деловой игре по изучению основ ресторанного дела.

Услуги питания неразрывно связаны с гостиничным делом и туризмом. На кафедре туризма существует площадка, на которой студенты могут пробовать и улучшать навыки в области предоставления услуг питания. Это лаборатория ресторанного дела, расположенная в учебном корпусе на улице Пушкинская, 17.

Так, в рамках дисциплин преподавателя Т.С. Дмитриевой, студенты направлений подготовки "Туризм", "Гостиничное дело" попробовали себя в роли сотрудников ресторана. Разделившись на 2 смены, ребята распределили роли: кто-то выбрал роль повара, кто-то - официанта, бармена, управляющего и посудомойщика. У каждой роли был определенный функционал: повар, заполнив накладные, готовил пиццу. Официанты принимали заказы, выносили блюда и убирали посуду, а также "читали" реакцию гостей на блюда с помощью расположения столовых приборов. Роль бармена состояла в работе с кофемашиной. Управляющий следил за порядком, решал конфликтные ситуации и оформлял товарные чеки.

Такие занятия позволяют сформировать понятие о работе в индустрии питания, закрепить основы сервиса и делопроизводства.