Ярослав Васеничев: "Если будем работать все вместе, все обязательно получится"
Меня зовут Ярослав, я хочу поделиться с вами историей о том, как будучи студентом помогаю руководить семейным гостиничным бизнесом. Это позволяет мне сочетать обучение, развитие предпринимательских навыков и помощь семье.
Моё обучение тесно переплетается с семейным бизнесом − маленькой гостиницей, которой наша семья владеет уже 15 лет. С самого детства я наблюдал, как мои родители принимают гостей, создавая уютную и домашнюю атмосферу. Однако я не всегда чувствовал свою привязанность к семейному делу.
По мере того, как я взрослел, родители начали вовлекать меня в маленькие задачи в гостинице. Но я, как и 99% подростков, хотел самостоятельности и независимости от родителей.Может, из-за нужды в заработке, а может, просто из-за желания что-то себе доказать, я начал заниматься плавучим кафе "Остров", которое было построено отцом, но к тому времени уже не эксплуатировалось пару лет. Видимо, основная проблема бизнеса в маленьком городе − отсутствие кадров − поставила кафе на якорь.
Скопив сумму для покупки хотя бы элементарного кухонного оборудования, я начал поиск сотрудников и их обучение. Составил меню. Так как я уже владел хорошей базой в кулинарии, мне не составило труда воплотить все блюда на кухне и научить ребят готовить их.
Кафе работало только летом, когда в городе находилось большое количество отдыхающих. Люди тепло приняли "Остров" и до сих пор вспоминают атмосферу открытой палубы. Так мы смогли отработать 2 сезона, которые принесли хороший доход.
Потом я пришёл к выводу, что так продолжаться уже не может, так как кадровый голод "бьёт" по всем предприятиям. Желающие работать всегда были, но амбиции большинства из них я потянуть был не в состоянии. Такая же картина была и в гостинице/ресторане родителей.
Я начал понимать важность семьи в бизнесе. Ведь всё становится гораздо проще, если рядом есть люди, которые не оставят тебя в трудную минуту. Теперь я работаю вместе с родителями над общим делом.
Начал я свою работу с возрождения ресторана. Долгое время меню заведения не обновлялось, ресторан работал только для гостиницы, на завтраки и ужины.
Нужно было обновить большую часть меню, оставив местную рыбу и фирменное блюда. Посуда и техника с плавучего кафе отлично прижилась в "Панораме". Сотрудники "Острова", которых я обучил, изъявили желание поработать в новом месте. Мы обновили открытую террасу ресторана − она, как и палуба на острове, имела хороший вид на озеро. Я решил, что так сможем привлечь больше людей. Дооснастили бар ледогенератором и хорошей кофемашиной. Расширили меню завтрака. Эти действия удвоили оборот ресторана за сезон, что очень порадовало.Сейчас я всё так же работаю в роли кадрового агентства, обеспечиваю заявку по продуктам, размещаю людей. Параллельно стараемся расширять бизнес. Вместе с отцом собираемся увеличить номерной фонд гостиницы на 50%, занимаемся ремонтом будущей гостиницы на бечевнике Белозерского обводного канала.
В подготовке к летнему сезону 2024 года перед нами стоит много задач. При увеличении вместимости гостиницы с 50 до 80 человек нам понадобится новое кухонное оборудование, потребуется увеличить штат сотрудников, расширить парковку, перебрать и доработать все коммуникации, провести ремонт.
Если будем работать все вместе, находить надёжных сотрудников, развивать общее дело, то всё обязательно получится. Я в это верю.
