21 мая - Международный день чая

Первоначальная дата отмечалась наиболее широко в Индии и Шри-Ланке, а также странах, где производство чая является важной составляющей экономики: в Бирме, Китае, Танзании, Кении и ряде других государств.

Легенда гласит, что чай был открыт примерно 5000 лет назад китайским императором, когда один листок упал в кипящий чайник императора . Он обнаружил, что лист не только улучшает вкус воды, но и, по-видимому, оказывает стимулирующее воздействие на организм.

Чай является самым употребляемым напитком во всех странах мира.

В Китае гостям обязательно предлагают чай, как знак доброжелательного отношения и уважения. В некоторых странах чай пьют 5-7 раз в сутки.

А что говорят ученые и исследователи ПетрГУ об этом напитке?

Ольга Юрьевна Барышева, доктор медицинских наук, доцент, профессор Медицинского  института имени профессора А.П. Зильбера  ПетрГУ:

Чай, особенно зелёный и белый, богат антиоксидантами, эти вещества помогают снизить риск развития хронических заболеваний.

Регулярное употребление чая может помочь снизить уровень холестерина и артериальное давление.

Чай стимулирует мозг, улучшает концентрацию и повышает работоспособность.

Фториды, содержащиеся в чае, помогают укрепить зубную эмаль и предотвратить развитие кариеса. Также чай обладает антибактериальными свойствами, способствующими борьбе с неприятным запахом изо рта.

Антиоксиданты и другие активные компоненты чая могут повысить сопротивляемость организма к различным инфекциям, поддерживая иммунитет.

Однако следует помнить, что высокое содержание кофеина в некоторых видах чая (особенно в чёрном и мате) может вызывать привыкание. Чрезмерное потребление кофеина может привести к нервозности, тревожности, бессоннице.

Крепкий чай, особенно на голодный желудок, может раздражать слизистую оболочку желудка, вызывая дискомфорт и изжогу.

Употребление черного чая вечером или перед сном может затруднять засыпание из-за содержания кофеина. Лучше ограничить приём чая за несколько часов до отхода ко сну.

И. С. Андрианова,  кандидат филологических наук  Института филологии, директор Международого  центра изучения Достоевского Петрозаводского  государственного университета,   изучая творчество  Ф. М. Достоевского совместно с коллегами-учеными, отмечает:

 Один из величайших писателей мира Ф. М. Достоевский был не только заядлым, но и привередливым любителем чая. Он всегда сам заваривал себе чай, так как считал, что никто не сможет приготовить для него идеальную чашку чая.

Фёдор Михайлович очень любил крепкий чёрный чай и пил его настолько часто, что для него всегда держали наготове горячий самовар.

 Кроме того, Достоевский был популяризатором чая и чайной культуры. Во всех его романах герои пьют чай, и это не просто часть обстановки или дань времени.

 

Воспоминание из записной книги вдовы Достоевского, Анны Григорьевны, за 1881 год о том, как он заваривал чай:

 

«Заваривая чай, сначала споласкивал чайник горячею водой, клал 3 ложечки чаю (причем непременно требовал "свою" ложку, она так и называлась папиной ложечкой) и наливал лишь 1/3 чайника и закрывал салфеточкой, затем минуты через три дополнял чайник и тоже накрывал. И наливал чай лишь тогда, когда он настоится. Ставил чайник на самовар лишь тогда, когда самовар переставал кипеть. Наливая себе чай, непременно смотрел на цвет чая, и ему случалось очень часто то добавлять чаю, то сливать в полоскательную чашку чай и добавлять кипятком, часто случалось, что унесет стакан в свой кабинет и опять вернется, чтоб долить или разбавить чай. Уверял: "Нальешь чай, кажется хорош цветом, а принесешь в кабинет, цвет не тот". Клал 2 куска сахару».

 

Ирина Анатольевна Виноградова, доктор медицинских наук, профессор Медицинского  института имени профессора А.П. Зильбера ПетрГУ:

 Наверное, кто меня знает, тот в курсе, что я "отчаянная чаевница", пью только чай, поэтому о чае знаю, если не все, то почти все...

Чай самый распространенный напиток на земном шаре  и самый древний. Не все, наверное, знают, что кофеин находится не только в кофе, но еще  в  чае, какао, мате, гуаране и коле. Кофеин, являясь мощным природным стимулятором, стимулирует умственную работоспособность, повышает выносливость, двигательную активность, скорость реакций, уменьшает усталость, это знают все. Но, чай содержит больше кофеина, чем кофе (в чашке чая содержится меньше кофеина, поскольку чай заваривают гораздо слабее, чем кофе – получается 25-50 мг кофеина).

Есть множество способов заваривания чая (китайский, тибетский, монгольский, английский и еще штук 10).  Китайцы подарили миру название чая, они же и открыли само растение - чайный куст. По ботанической классификации - чайное растение имеет три разновидности: китайская, ассамская, камбоджийская. А дальше уже в результате селекции появились другие "клоны", например, грузинский чай, которые уже были адаптированы к своим условиям произрастания.  Сейчас на свете существует тысячи торговых сортов чая. Классифицировать их по географическому происхождению не очень правильно (китайский, индийский и др.), чай делится на четыре главных типа: черный, зеленый, красный и желтый. И это зависит от ферментации чая... Говорить о чае можно много и долго, но лучше всего -это заварить чай по всем правилам и - приятного чаепития!

Елена Рафхатовна Гусева, кандидат филологических наук,  директор Центра подготовки северных и арктических экспедиций ПетрГУ Гуманитарного  инновационного  парка:

 В Гуманитарном инновационном парке  ПетрГУ работает  выставка, посвященная традиции чаепития. На «чайной» выставке демонстрируются предметы восточного, русского, севернорусского чаепития.  Это результат этнокультурного проекта «Русский мир Карелии: традиции чаепития», который  реализуется по проекту, получившему грантовую поддержку Главы Республики Карелия. Создавая такую выставку, мы хотели показать, что обращение к народной культуре, знакомство с традициями имеют важное значение в жизни каждого из нас. Вы посмотрите, как раньше пили чай: собирались всей семьей, звали друзей, соседей. Чай пили долго, с пирогами, вареньем, неспешно, по нескольку чашек. Обязательно пили из чашечки с блюдцем, без блюдца –нельзя, останешься одиноким. Было много примет, связанных с чаем, поговорок, пословиц. Вот,  например, говорили, «Если девушка в гостях облилась чаем - в скором времени у нее появится любимый», «Чай, как поцелуй - крепенький, горячий, да сладкий!». Можно сказать, чайная традиция укрепляла семью. а чайная традиция- одна из самых устойчивых.

День чая - не просто дата. Это напиток, который  объединяет людей, помогает расслабиться и вдохновляет на творчество.

 Пресс-служба ПетрГУ